دور نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في تعزيز كفاءة الأداء وولاء المستهلك في منشآت الأغذية
DOI:
https://doi.org/10.6520/jrs.v26i2.530الكلمات المفتاحية:
HACCP, Consumer, Loyalty, Management, Competitiveالملخص بالعربية
المقدمة: يُعدّ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة نظامًا وقائيًا لسلامة الغذاء والامتثال للأنظمة، يهدف إلى تحسين كفاءة الأداء وبناء ثقة المستهلك. تسعى الدراسة إلى دراسة دور تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في تعزيز كفاءة الأداء وتعزيز ولاء المستهلك في المنشآت الغذائية.
المنهجية: أُجريت دراسة وصفية تحليلية على 40 شركة أغذية في الأردن تُقدّم خدمات أو منتجات غذائية وتُطبّق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). وُضع استبيان مُنظّم وتمّ التحقق من صحته لاستخدامه في الدراسة، بناءً على مقابلة مع موظفي مراقبة الجودة في المنشأة.
النتائج: أظهر تحليل الأهمية النسبية لمختلف المجالات أن أهم العوامل كانت تقليل الوحدات المرتجعة (92.6%)، وزيادة ولاء العملاء (91%)، وتوثيق الإجراءات الداخلية (89.4%)، وزيادة الأرباح (82.2%)، وضمان سلامة الغذاء، وإطالة مدة الصلاحية (81%)، بينما تباينت العوامل الأقل أهمية باختلاف المجال. بشكل عام، اعتبر المشاركون أن تحسين الكفاءة التشغيلية، والأداء الداخلي، وإدارة الجودة، وسلامة الغذاء، والنتائج المالية، عوامل بالغة الأهمية لأداء المنشأة.
الخلاصة: ينبغي وضع سياسات لتشجيع المنشآت الغذائية على تبني نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، بما يضمن سلامة الغذاء وجودة المنتج، ويعزز العمليات، ويعزز ولاء العملاء لتحقيق التميز الشامل والميزة التنافسية.
الكلمات المفتاحية: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، المستهلك، الولاء، الإدارة، التنافسية
التنزيلات
